ENEA
Nuestros cursos
Cursos
El alumnado de Proyecto ENEA participando en el desarrollo de nuestros cursos y programas de formación.
Construyendo una comunidad educativa sólida y en constante crecimiento.
- 100% GRATUITO subvencionado por la AGENCIA PARA EL EMPLEO
- Certificado expedido por: Fundación José María de Llanos.
- Dirigido a personas empadronadas en los siguientes distritos: San Blas-Canillejas, Vicálvaro, Villa de Vallecas, Puente de Vallecas, Moratalaz, Usera, Villaverde, Carabanchel y Latina.
- AYUDAS PARA EL TRANSPORTE
- Ludoteca para días no lectivos (para menores de 12 años)
Próximamente
CURSOS DICIEMBRE 2023
Barista
DEL 11 DE DICIEMBRE AL 19 DE DICIEMBRE
- Docente: Jorge Fabra, barista profesional SCA, formador homologado por Forum Cultural del café y juez técnico y sensorial en campeonatos baristas.
- Horario: 9:30 a 13:45
- Formación y Orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 30 Horas
Convierte en un experto del café, y aprende las técnicas del latte art y del expreso perfecto.
Corte de Jamón
DEL 11 de DICIEMBRE AL 15 DICIEMBRE
- Docente: Carlos Pérez, cortador de jamón profesional y gerente de restaurante Latxaska Etxea
- Horario: 10:30 a 13:30
- Formación y Orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 15 Horas
Aprende a cortar un jamón de principio a fin con la ayuda del mejor profesional.
Adquirir conocimientos avanzados sobre el jamón, su elaboración y calidad.
Aprender a aprovechar al máximo cada pieza, cortar con destreza y realizar las presentaciones típicas del jamón en plato
Chocolate Artesano
DEL 11 DICIEMBRE AL 15 DICIEMBRE
- Docente: María Pop. María es una magnífica repostera creadora de Maria PopCakes. En el año 2009 descubre la repostería creativa y después de formarse varios años en sugarcraft abre su propio obrador de repostería
- Horario:10.30h a 13.30h
- Formación y Orientación laboral: 13.30 a 15.00h
- Presencial 15 Horas
Aprender a templar, colorear y añadir sabores al chocolate para crear texturas y decoración con chocolate.
Elaboración de menús especiales (alergias e intolerancias)
DEL 14 DE DICIEMBRE AL 22 DE DICIEMBRE
- Docente: Érika Maestro, graduada en nutrición humana y dietética y especialista en alergias e intolerancias alimentarias.
- Horario (14/12 a 22/12): 09:30 a 13:30
- Presencial 30 horas+ 8 horas en competencias transversales
OBJETIVOS:
Aprender aspectos básicos en la elaboración de menús, los requisitos nutricionales (valor energético) o las necesidades nutricionales según la edad y actividad física de la persona, y el tipo de evento para el que se realizan.
Mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias, los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas, el diseño de dietas y menús específicos para personas que sufren alergia o intolerancia a algún alimento o ingrediente de los mismos y el diseño e implementación de planes A.P.P.C.C. así como los aspectos normativos en relación con la identificación y etiquetado de alimentos.
Emplatado y decoración
DEL 20 DE DICIEMBRE AL 21DE DICIEMBRE
- Docente: Leyre Zurdo, profesional con amplia experiencia en gastronomía y eventos
- Horario: 9:30 a 14:30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 10 horas+ 4 horas en competencias transversales
Aprender la importancia del emplatado y las técnicas principales del estilismo gastronómico para poder mejorar la presentación de los platos.
Curso de manipulador de alimentos
DEL 27 DE DICIEMBRE AL 27 DE DICIEMBRE
- Docente: Daniel Lázaro, docente de cursos de Certificados de Profesionalidad de Hostelería.
- Horario: 9.30 a 14.30
- Contenidos: Normativa Los alimentos Higiene alimentaria Fuentes de contaminación La manipulación de alimentos Limpieza y desinfección Sistemas de autocontrol
- Presencial 5 horas
OBJETIVOS:
Formar y certificar la formación de aquellos manipuladores de alimentos,
que por su actividad laboral tienen contacto directo con los alimentos
durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado,
almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio
CURSOS ENERO 2024
Coctelería Nivel I
DEL 8 DE ENERO AL 26 DE ENERO
- Docente: Jorge Peña, más de 10 años de experiencia en el sector de la coctelería y los destilados, actualmente brand ambassador de tequila Mijenta.
- Horario: 9:30 a 13:30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 60 horas
Conocer los elementos y herramientas necesarias para llevar a cabo un servicio de coctelería, con profesionalidad y calidad en la atención al cliente.
Seguir las normas de la coctelería clásica, y aplicarlas en el desarrollo de las tareas llevadas a cabo en coctelería.
Coctelería Nivel II
DEL 8 DE ENERO AL 26 DE ENERO
- Docente: Samantha Noia, experta en destilados y mixología; whisky Specialist&Business Development Manager.
- Horario:16:00 a 20:00
- Presencial 60 horas + 12 horas en competencias transversales
Aprender a preparar y presentar cócteles clásicos y modernos con diferentes técnicas y herramientas.
Conocer los principios básicos de la mixología, la historia y la cultura de la coctelería, y las normas de higiene y seguridad en el servicio de bar.
Desarrollar la creatividad e innovación para crear sus propias recetas y combinaciones de sabores.
Mejorar sus habilidades comunicativas y de atención al cliente.
Nuevas Tecnologías para restaurantes (Digitalización)
DEL 08 DE enero AL 16 DE enero
- Docente: Pepa Soria: Experta en el manejo de herramientas digitales docentes y especialista en estrategias de éxito en los sectores de “Comercio y Marketing "Búsqueda Activa de Empleo" y "Habilidades Sociales".
- Horario: 9:30 a 13:45
- Formación y Orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 30 Horas
Aumenta tus ingresos a través de la digitalización en tu restaurante, abre la posibilidad de conseguir más clientes, y da a conocer tu oferta gastronómica.
Básico de Pastelería y Repostería
DEL 8 DE ENERO AL 28 DE FEBRERO
- Docente: Elena Bustos, docente especializada en hostelería con más de 20 años de experiencia y profesora de certificados de profesionalidad en la Fundación José Maria de Llanos.
- Horario: 9:30 a 13:30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 150horas + 80 horas de prácticas en empresas de hostelería.
Conocer el mundo de la pastelería y repostería a través de las materias primas, usos y conservación de estas.
Conociendo las técnicas de horneo, elaboración y manipulación de los ingredientes para hacer cakes, cremas, tartas, galletas, y los tiempos y temperaturas para conseguir masas bien elaboradas, esponjosas, con volumen y consistentes.
Repartidor con atención al cliente
DEL 22 DE ENERO AL 7 DE febrero
- Docente: Pepa Soria: Experta en el manejo de herramientas digitales docentes y especialista en estrategias de éxito en los sectores de “Comercio y Marketing "Búsqueda Activa de Empleo" y "Habilidades Sociales".
- Horario: 9:30 a 13:30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 50 horas
Aprender los conceptos básicos de la logística urbana y su impacto en las ciudades.
Desarrollar habilidades para entregar mercancías de forma segura, eficiente y ecológica.
Conocer las normas y protocolos de la empresa para la que se trabaja o se quiere trabajar.
Adquirir técnicas de comunicación y servicio al cliente para resolver consultas, reclamos, pedidos o quejas.
CURSOS FEBRERO 2024
Vinos nivel I Curso de iniciación en vinos
DEL 5 DE FEBRERO AL 23 DE FEBRERO
- Docente: Ana Pecero Frances, graduada en máster en Enología por las Universidades Rovira i Virgili y la de Burdeos, y consultora vitivinícola en la zona de La Mancha con la de docencia de Certificados de Profesionalidad en el Centro de Referencia Nacional de Vino y del Aceite.
- Horario: 9:30 a 13:30
- Formación y Orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 60 Horas
¡Descubre los secretos del vino y aprende a catar como un profesional!
Almacén y control de Stock aplicado al restaurante
DEL 12 DE FEBRERO AL 01 DE MARZO
- Docente: Pepa Soria: Experta en el manejo de herramientas digitales docentes y especialista en estrategias de éxito en los sectores de “Comercio y Marketing "Búsqueda Activa de Empleo" y "Habilidades Sociales".
- Horario: 9:30 a 13:30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 60 horas
Organizar y supervisar la mercancía que entra y sale del almacén.
Conocer todas las existencias que se ubican en el almacén y en las cámaras de la empresa de restauración
Organización de eventos gastronómicos
DEL 29 DE FEBRERO AL 08 DE MARZO
- Docente: Elena Bustos, docente especializada en hostelería con más de 20 años de experiencia
- Horario: 9:30 a 13:30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 30 horas+ 8 horas en competencias transversales
OBJETIVOS:
Adquirir conocimientos concretos sobre como planificar, comercializar y gestionar un evento, así como las situaciones más comunes en ellos y donde tener un conocimiento sobre protocolo te permitirá formarte en un ámbito emocionante y creativo.
CURSOS MARZO 2024
Barista
DEL 04 DE MARZO AL 13 DE MARZO
- Docente: Jorge Fabra, barista profesional SCA, formador homologado por Forum Cultural del café y juez técnico y sensorial en campeonatos baristas.
- Horario: 9.30 a 13.30
- Formación y orientación laboral: 13:30h a 15:30h
- Presencial 30 horas
OBJETIVOS:
Profundizar en habilidades teórico-prácticas tales como: métodos alternativos de preparación (cool dripp, máquina de goteo y twist), podrá preparar bebidas clásicas a base de distintos tipos de leches, profundizará en latte art, se le darán clases de coctelería a base de café
Curso de manipulador de alimentos
DEL 20 DE MARZO AL 20 DE MARZO
- Docente: Daniel Lázaro, docente de cursos de Certificados de Profesionalidad de Hostelería.
- Horario: 9.30 a 14.30
- Contenidos: Normativa Los alimentos Higiene alimentaria Fuentes de contaminación La manipulación de alimentos Limpieza y desinfección Sistemas de autocontrol
- Presencial 5 horas
OBJETIVOS:
Formar y certificar la formación de aquellos manipuladores de alimentos,
que por su actividad laboral tienen contacto directo con los alimentos
durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado,
almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio
Cerveza Artesanal
DEL 18 DE MARZO AL 27 DE MARZO
- Docente: Agus Blanco. Especialista en marketing digital gastronómico. Tiene 14 años de experiencia en este campo y ha dedicado los últimos 9 al sector de destilados y cervezas.
- Horario: 9:30 a 13:30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 30 horas
Aprender a transformar la malta de cebada, lúpulo, agua y levadura en una exquisita cerveza artesanal. Se aprenderá la base de la cerveza rubia, cobriza, negra, de trigo, de centeno, miel…
Corte de jamón
Del 18 de MARZO al 22 de MARZO
- Docente: Carlos Pérez, cortador de jamón profesional y gerente de restaurante Latxaska Etxea
- Horario: 10:30 a 13:30
- Formación y Orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 15 Horas
Aprende a cortar un jamón de principio a fin con la ayuda del mejor profesional.
Adquirir conocimientos avanzados sobre el jamón, su elaboración y calidad.
Aprender a aprovechar al máximo cada pieza, cortar con destreza y realizar las presentaciones típicas del jamón en plato
Panadería
DEL 18 DE MARZO AL 27 DE MARZO
- Docente: Sergio González, profesor de la escuela de hostelería del sur de cocina, pastelería, panadería y repostería, con más de 10 años de experiencia en el sector de la hostelería.
- Horario: 9:30 a 13:30
- Formación y Orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 50 Horas
¡Aprende a realizar pan artesanal de masa madre y las diferentes técnicas de elaboración y fermentación del pan!
CURSOS ABRIL 2024
Limpieza y desinfección en el ámbito de la hostelería (Manipulador de alimentos)
DEL 8 DE ABRIL AL 26 DE ABRIL
- Docente: Marta Torrecilla.
- Horario: 9:30 a 13:30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 60 horas+ 12 horas en competencias transversales
OBJETIVOS:
Identificar y definir conceptos adecuados referentes a la limpieza y desinfección.
Relacionar los conceptos aprendidos al ámbito gastronómico de la industria.
Reconocer tipos de superficies y tipos de residuos con el fin de poder comprender cómo manipularlos en caso de estar en riesgo o ser contaminados por diversos microorganismos.
Aplicar procedimientos, planes y protocolos de limpieza y desinfección adecuadamente según diversos factores, aprendiendo a través de ejemplos y tareas de aplicación.
Elaboración de Menús Saludables
DEL 15 de ABRIL AL 24 de ABRIL
- Docente: Érika Maestro, graduada en nutrición humana y dietética y especialista en alergias e intolerancias alimentarias.
- Horario: 9:30 a 13:30
- Formación y Orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 30 horas
Planifica y elabora menús saludables a tu medida
CURSOS MAYO 2024
Destilados
DEL 06 DE mayo AL 23 DE mayo
- Docente: Samantha Noia, experta en destilados y mixología; whisky Specialist&Business Development Manager.
- Horario: 9:30 a 13:30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 50 horas
OBJETIVOS:
Adquirir conocimiento de los diferentes destilados (materias primas, técnicas de elaboración, su cata, identificación, análisis sensorial, usos gastronómicos…) y todas aquellas habilidades necesarias para trabajar en el mundo de las bebidas espirituosas.
Elaboración de menús especiales (alergias e intolerancias)
DEL 20 DE mayo AL 29 de mayo
- Docente: Érika Maestro, graduada en nutrición humana y dietética y especialista en alergias e intolerancias alimentarias.
- Horario (14/12 a 22/12): 09:30 a 13:30
- Presencial 30 horas+ 8 horas en competencias transversales
OBJETIVOS:
Aprender aspectos básicos en la elaboración de menús, los requisitos nutricionales (valor energético) o las necesidades nutricionales según la edad y actividad física de la persona, y el tipo de evento para el que se realizan.
Mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias, los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas, el diseño de dietas y menús específicos para personas que sufren alergia o intolerancia a algún alimento o ingrediente de los mismos y el diseño e implementación de planes A.P.P.C.C. así como los aspectos normativos en relación con la identificación y etiquetado de alimentos.
CURSOS JUNIO 2024
Cerveza artesanal
DEL 03 de junio AL 12 DE junio
- Docente: Agus Blanco. Especialista en marketing digital gastronómico. Tiene 14 años de experiencia en este campo y ha dedicado los últimos 9 al sector de destilados y cervezas.
- Horario: 9:30h a 13:30h
- Presencial 30 horas+ 8 horas en competencias transversales
OBJETIVOS:
Conocer los utensilios y equipamiento necesario para elaborar cerveza de manera artesanal. Interpretar el impacto de los insumos sobre las características de una cerveza. Incorporar conocimientos sobre las diferencias básicas de los diferentes estilos de cerveza. Adquirir nociones básicas de los procesos fisicoquímicos involucrados en la elaboración de cerveza. Diseñar y corregir recetas de cervezas
Emplatado y decoración
DEL 03 DE junio AL 04 DE junio
- Docente: Leyre Zurdo, profesional con amplia experiencia en gastronomía y eventos
- Horario: 9:30 a 14:30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 10 horas+ 4 horas en competencias transversales
Aprender la importancia del emplatado y las técnicas principales del estilismo gastronómico para poder mejorar la presentación de los platos.
Nuevas Tecnologías para restaurantes (Digitalización)
DEL 03 DE junio AL 12 DE junio
- Docente: Paloma Alma Sánchez, Emprendedora digital
- Horario: 10:30 a 13:45
- Formación y Orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 30 Horas
Aumenta tus ingresos a través de la digitalización en tu restaurante, abre la posibilidad de conseguir más clientes, y da a conocer tu oferta gastronómica.
Panadería
DEL 10 DE junio AL 26 de junio
- Docente: María Pop. María es una magnífica repostera creadora de Maria PopCakes. En el año 2009 descubre la repostería creativa y después de formarse varios años en sugarcraft abre su propio obrador de repostería.
- Horario: 9.30 a 13.30
- Formación y orientación laboral:
- Presencial 50 horas
OBJETIVOS:
Aprender sobre el mundo del pan, las masas y la harina y las operaciones previas al trabajo de panadería y bollería.
Elaboración de menús saludables
DEL 17 de junio al 26 de julio
- Docente: Érika Maestro, graduada en nutrición humana y dietética y especialista en alergias e intolerancias alimentarias.
- Horario: 9.30 a 13.30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 30 horas+ 8 horas en competencias transversales
OBJETIVOS:
Aprender a realizar menús saludables adaptados a la restauración.
Adquirir conocimientos teóricos y prácticos de cocina saludable y creativa.
Realizar elaboraciones de cocina vegana y vegetariana aprendiendo a elaborar recetas y menús completos.
Curso de manipulador de alimentos
del 19 de junio al 19 de junio
- Docente:
- Horario: 9:30 a 14:30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 5 horas
Formar y certificar la formación de aquellos manipuladores de alimentos,
que por su actividad laboral tienen contacto directo con los alimentos
durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado,
almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio
CURSOS JULIO 2024
Heladería
DEL 1 DE JULIO AL 10 DE JULIO
- Docente: Alfredo Gil, profesor de cocina y pastelería en la escuela de hostelería del sur.
- Horario: 9.30 a 13.30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 30 horas+ 8 horas en competencias transversales
Iniciación al helado artesano a través de su historia, clasificación y elaboración de recetas.
Conocer los factores básicos que ayudan a crear un buen helado: un buen equilibrio de la mezcla o mix y la correcta ejecución del proceso de elaboración.
Heladería
DEL 1 DE JULIO AL 10 DE JULIO
- Docente: Alfredo Gil, profesor de cocina y pastelería en la escuela de hostelería del sur.
- Horario: 9.30 a 13.30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 30 horas+ 8 horas en competencias transversales
Iniciación al helado artesano a través de su historia, clasificación y elaboración de recetas.
Conocer los factores básicos que ayudan a crear un buen helado: un buen equilibrio de la mezcla o mix y la correcta ejecución del proceso de elaboración.
CURSOS SEPTIEMBRE 2024
Vinos
DEL 2 de septiembre al 20 de septiembre
- Docente: Pendiente de confirmación
- Horario: 9.30 a 13.30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 60 Horas
OBJETIVOS:
Proporcionar una formación básica relación al vino, elaboración, crianza, fases de cata, servicio y maridaje. Elegir y valorar con criterio propio un vino. Conocer las distintas variedades de uva y su aportación al vino.
Básico de Cocina
DEL 2 de septiembre al 11 noviembre
- Docente: Leyre Zurdo, profesional con amplia experiencia en gastronomía y eventos
- Horario: 9:30 a 13:30
- Formación y orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 200 horas + 80 horas de prácticas en empresas de hostelería
¿Quieres iniciarte en el mundo de la gastronomía de forma profesional?
Básico de sala, Curso de camarero/a
DEL 18 DE septiembre AL 11 de noviembre
- Docente: Elena Bustos, docente especializada en hostelería con más de 20 años de experiencia
- Horario: 9:30 a 13:30
- Formación y Orientación laboral: 13:30 a 15:30
- Presencial 150 horas + 80 horas de prácticas en empresas de hostelería
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